PASTEL SACHER

INGREDIENTES (para 8-10 personas)

Para el pastel:

• 200 g de chocolate negro (mín. 70% cacao)
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 130 g de azúcar
• 6 huevos (separados claras y yemas)
• 120 g de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 100 g de mermelada de albaricoque (o durazno)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura de chocolate:

• 200 g de chocolate negro

• 100 ml de nata líquida (crema para batir)

• 2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN

1. Preparar el pastel:

• Derretir el chocolate, en el microondas o al baño maría, removiendo de vez en cuando hasta que esté suave. Deja enfriar un poco.

• Batir la mantequilla y el azúcar, en un bol grande hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

• Incorporar las yemas, una a una, batiendo bien después de cada adición. Agrega la esencia de vainilla.

• Agregar el chocolate derretido:, a la mezcla de mantequilla y azúcar, y mezcla bien.

• Batir las claras, en otro bol con una pizca de sal hasta que estén firmes (picos duros). Incorpora las claras montadas a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes.

• Tamizar la harina y el polvo de hornear, sobre la mezcla, incorporándola suavemente para no perder aire.

• Hornear, vierte la masa en un molde de unos 23 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado. Hornea a 180°C durante unos 40-45 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente.

2. Preparar la cobertura:

• Derretir el chocolate, junto con la nata líquida y la mantequilla en un recipiente al baño maría o en el microondas, removiendo hasta que quede suave y brillante.

3. Montaje del pastel:

• Rellenar con mermelada:, corta el pastel enfriado por la mitad. Unta una capa generosa de mermelada de albaricoque entre las dos mitades.

• Cubrir con la cobertura de chocolate, vierte la cobertura de chocolate sobre el pastel, asegurándote de cubrir bien toda la superficie y los bordes.

4. Servir:
Deja que la cobertura se endurezca un poco antes de cortar. Puedes decorar con un poco más de mermelada de albaricoque por encima o con azúcar glas.

¡Listo para disfrutar de este delicioso Pastel Sacher! 🍫