LEMON PIE (con crema suave)

Ingredientes:

Para la base (tipo masa quebrada):

200 g de galletas tipo María o Digestive
100 g de mantequilla derretida

Para el relleno de limón:
4 yemas de huevo
1 lata de leche condensada (aprox. 395 g)
120 ml de zumo de limón natural
Ralladura de 1 limón (opcional, para más sabor)

Para el merengue:
4 claras de huevo
200 g de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón o unas gotas de vinagre blanco

 
👩‍🍳 Preparación:

 
1. Base
Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.
Cubre el fondo de un molde desmontable con la mezcla, presionando bien.
Lleva al horno 10 minutos a 180°C. Deja enfriar.

 
2. Relleno
Mezcla las yemas con la leche condensada, el zumo y la ralladura de limón.
Vierte sobre la base ya horneada y hornea 15 minutos más.
Deja enfriar completamente y refrigera al menos 2 horas.

 
3. Merengue
Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Añade el azúcar poco a poco sin dejar de batir, hasta obtener un merengue brillante y firme.
Añade el limón o vinagre para estabilizarlo.

 
4. Montaje final
Cubre la tarta con el merengue (puedes usar manga pastelera o una espátula).

Dora con soplete o en el horno con el grill (2-3 minutos).