TARTA DE FRESAS CON CREMA

INGREDIENTES

Para el bizcocho genovés:

• 6 huevos grandes (a temperatura ambiente)

• ¾ taza (150 g) de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 2 cucharaditas de ralladura de limón (opcional)

• 1 taza (120 g) de harina de trigo (todo uso)

Para la crema chantilly:

• 2½ a 3 tazas (600–720 ml) de nata para montar (mínimo 35% de grasa)

• 5–6 cucharadas de miel o azúcar glas (ajustar al gusto)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 2 cucharaditas de ralladura de limón (opcional)

Para el relleno y decoración:

• 2 libras (aproximadamente 900 g) de fresas frescas, lavadas y cortadas en rodajas

• Algunas fresas enteras con hojas para decorar

PREPARACIÓN

1. Preparar el bizcocho:

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).

2. Engrasa y coloca papel de hornear en el fondo de dos moldes redondos de 20 cm.

3. En un bol grande, bate los huevos, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón hasta que la mezcla triplique su volumen y tenga un color amarillo pálido (aproximadamente 10 minutos).

4. Tamiza la harina y agrégala suavemente a la mezcla de huevos con movimientos envolventes, evitando que se baje.

5. Divide la masa entre los dos moldes y hornea durante 25–30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

6. Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10 minutos, luego desmóldalos y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

2. Preparar la crema chantilly:

1. En un bol grande, combina la nata, la miel (o azúcar glas), la vainilla y la ralladura de limón.

2. Bate la mezcla a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes.

3. Refrigera la crema hasta el momento de usar.

3. Montar el pastel:

1. Si los bizcochos tienen una superficie abombada, nivélalos con un cuchillo de sierra.

2. Coloca una capa de bizcocho en el plato de servir.

3. Extiende una capa de crema chantilly sobre el bizcocho y cubre con una capa de fresas en rodajas.

4. Coloca la segunda capa de bizcocho encima y repite el proceso si tienes más capas.

5. Cubre todo el pastel con una capa fina de crema chantilly y decora con las fresas enteras reservadas.

¡Espero que os guste!